Rôle de la machine à couper des légumes dans la production de légumes déshydratés

Rôle de la machine à couper des légumes dans la production de légumes déshydratés

La production de légumes déshydratés doit suivre les étapes correspondantes.La première étape consiste naturellement à sélectionner des légumes à maturité appropriée, frais et propres, à éliminer les feuilles jaunes et les feuilles anciennes; les racines doivent être sélectionnées au cas par cas; les sédiments, les encrassements, les poussières et d 'autres impuretés attachés à la surface doivent être lavés et lavés; etLes différentes variétés doivent être sélectionnées pour la machine de coupe correspondante.Il est coupé en morceaux, en morceaux, en fils ou en bandes, et en dés.

La prochaine étape consiste à cuisiner et à refroidir.Le temps d 'évaporation (ébullition) doit être déterminé en fonction des différentes variétés de légumes, généralement en 2 à 7 minutes.

Pour les fruits et légumes de différentes formes et de différentes épaisseurs coupés par les machines à tailler les légumes, le temps nécessaire au traitement ultérieur sera certainement légèrement différent.

Les variétés de légumes non cuites peuvent être traitées par immersion.Il y a trois façons de procéder: 1.Tremper des légumes frais dans de l 'eau bouillante contenant cinq cents de soda, mélanger, maintenir l' eau bouillante, tremper 1 à 2 minutes, faire cuire les légumes frais pendant 2 minutes, puis les extraire, puis les tremper dans de l 'eau froide contenant deux cents de soda.- la chaleur.Après le refroidissement, égoutter l 'eau, mettre dans des sacs de lin, faire bouillir l' eau sous pression.La deuxième étape consiste à immerger dans l 'eau 20 à 85% des légumes dans une solution contenant au moins une quantité connue d' au moins une solution (chlorure de sodium) ou un mélange de sel et de sucre, la quantité de solution devant être absorbée par des légumes déshydratés.

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